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Cuántos tipos de cortes existen en cocina

En el mundo de la cocina profesional el simple hecho de utilizar los alimentos de una manera tradicional no está permitido, en este lugar no se emplea una simple pieza de pollo como lo haría cualquier otra persona, en un restaurante se debe empezar a deshuesar y sacar la mayor cantidad de piezas posibles, puesto existen algunos platos que no tienen proporciones tan grandes, pero son lo suficiente para ser apetecibles al comensal.

Pack 2 bobinas plástico conservación de vacío 22+28Cm-5M

Pack 2 Bobinas Plástico conservación Vacío 22+28Cm-5M
https://www.webmenaje.com/es/electrico/1853-pack-2-bobinas-tubo-plastico-2228cm-5mts.html

Estas bobinas están diseñadas para el almacenamiento de alimentos, son higiénicas y preservan la calidez del alimento que se resguarde en ellas.

Las pack bobinas plásticos son dos bobinas las cuales tienen una longitud de 5 metros y se diferencia en la anchura ya que una tiene 22 centímetros y la otra tiene 28 centímetros, cada bobina tiene dos capas de plástico la cual está sellada al ancho indicado y sin cortes.

BAR MATS

 

https://youtu.be/iJ5coGswyuU

Los Bar Mats, son una especie de tapetes, estos son una variante de los tapetes de cocina, con la diferencia, de que estos están diseñados, para ser colocados en las barras ya sea de un bar o de un restaurante, los Bar Mats pueden ser colocados en las zonas de vertedero, para así, de esta forma escurrir las vajillas y los vasos que sean utilizados, o bien en el suelo de la barra, ya que estos, suelen ser bastante estrechos y largos para asimismo, encajar bien en ese tipo de lugares, los Bar Mats son idóneos, y esto es, porque proporcionan una superficie antideslizante aunque se moje , y de igual forma facilitan el drenaje de los líquidos y esto se debe a los surcos y agujeros que contiene y además se pueden rotular con el logo del bar.

Los Bar Mats suele estar fabricado a base de hule, goma o de caucho reciclado, convirtiéndolo en un producto con alta resistencia, fáciles de instalar y estos no requieren mantenimiento, pasando a ser este producto de excelente fabricación, una herramienta indispensable en una barra. De igual modo, a estos tapetes, por así llamarlos, se les han añadido una serie de compuesto para su fabricación, y esto para evitar la aparición de hongos y el crecimiento de ciertas bacterias, para así, gracias a ello, mantener su perfecta imagen en los lugares en los cuales, fueron colocados o instalados. Los Bar Mats son muy fáciles de limpiar y mantener, para esto solo se necesitaría un poco de agua jabonosa, de este modo, esta innovación quedará como nueva y listos para ser utilizados nuevamente. Estos tapetes suelen ser distribuidos de un solo color común, que es el color negro, pero aun así, en distintas ocasionas, se pueden solicitar los Bar Mats personalizados, por ejemplo; en un color determinado, con la inserción del nombre del lugar que los encargo o la marca de alguna bebida.

Alimentos que no deben congelarse

 

Congelar los alimentos se ha convertido en una de las formas más utilizadas para conservarlos por más tiempo además de lo práctico que resulta y el ahorro de tiempo que significa en muchas ocasiones.

Podemos congelar casi todo, carnes, frutas, verduras e incluso tartas, por ejemplo Eurofrits tiene un amplio surtido de alimentos congelados.

Léase bien casi todo, pero no todo. Hay alimentos que no se recomienda sean congelados.

Así por ejemplo los pepinos, la lechuga y el berro sometidos a bajas temperaturas experimentan cambios notables en su textura.

Los alimentos con altos contenidos de grasa tampoco son muy recomendados para congelar.

La mayonesa si se somete a este método de conservación, al ser descongelada pierde su sabor y su consistencia.

Los huevos con cascara tampoco deben ser congelados ya que al congelarse se expanden y estallan.

Los alimentos enlatados una vez abiertos. Si desea guardar parte del contenido que no haya consumido, guárdelo en envases plásticos o envuélvalo, pero no lo mantenga en la lata ni mucho menos la congele.

No lleves al congelador tu yogurt favorito. Se cortará y no será buena idea comerlo.

Los quesos congelados no quedan bien. Pueden volverse quebradizos en el caso de los quesos duros y en el caso de los blandos pierden su textura.

Los alimentos fritos perderán todo lo crujiente y no se parecerán en nada a lo que guardaste.

La pasta cocida es otro de los alimentos que no son recomendables congelar, suelen ponerse chiclosos.

Las bebidas con gas no se deben congelar. Su composición hará que estallen.

Comida previamente congelada. No es aconsejable volver a congelar un alimento, al descongelarse se desarrollan microorganismos que no se mueren al ser congelado de nuevo.

Los alimentos cocidos comprados en la calle tampoco deben ser congelados principalmente porque no se conocen los ingredientes utilizados en su preparación.

 

Receta de Langosta a la Thermidor

Ingredientes de la receta:

  • 1 langosta hervida
  • 1 lata pequeña de hongos rebanados
  • ¼ taza de margarina
  • Pizca de paprika
  • 1/8 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 ½ tazas de leche
  • 6 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de queso picantino rallado

Preparación de la langosta a la termidor

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